馎饦是面食，应该就是从唐名保留至今了。馎饦是突厥人发明的，然后才传到中原，根据音译过来的。单吃面片汤的话，没啥味道，唐朝人一般都会在里面放点调料。据记载，有的放葱花，有的放鸭肉、羊肉等等。
唐朝时期出现的馎饦就是改良之后的吃法，即是吃汤饼。在西安，馍饦叫饦饦馍，胡辣汤加饦饦馍就是西安人最爱的早餐之一，在西安住过一段时间，那里的饦饦馍真是好吃、筋道。《齐民要术饼法》里是这样介绍馎饦的，馎饦，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。
馎饦作为一种古老的面食，虽然现在的地位逐渐被面条代替了，但是在古代，却是曾经最重要的面食之一。齐民要术里看记载，书中记录了馎饦详细的制作方法，当时一石青稞可磨八九斗面，堪作麨（即炒面）及馎饦，甚美。
汤饼作为北方饮食文化中的重要组成部分，从五谷诞生之际就已经大行于世。并且作为夫礼之初，始诸饮食的重要组成部分，为古代社会饮食文化及习俗形成奠定了重要基础。同时，可以毫不夸张的说汤饼就是食礼的源头。
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