红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3、焯开水，撇去浮沫。
5、猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6、锅内适量玉米油，冰糖放入。
7、中火烧至糖融化，转小火继续熬，熬制红色。
8、倒入猪蹄，翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
9、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
10、翻炒再放适量生抽，老抽，蚝油调味。
11、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
12、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
13、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）约半个小时，汤汁收得差不多关火撒上香葱段，盛出。
14、成品
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