螺蛳粉如果已经过期，无论超过保质期多久，都不建议再吃，因为此时其口感会下降，更重要的是螺蛳粉的食品安全无法得到保证，可能已经出现了食物变质。螺蛳粉过期了，人食用后可能出现胃肠道不适，甚至还可能导致食物中毒，所以应在有效期内食用。
螺蛳粉中主要有粉条以及汤头、花生、腐竹、酸笋等大量调味料、配料。如果螺蛳粉过期了，其中的成分会发生变化，甚至出现霉变，食用后可能会导致食物中毒另外螺蛳粉过期了，还容易滋生细菌，若食用后进入胃肠道，容易导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，对人体健康不利。
此外螺蛳粉在进行烹煮后，味道比较重，一般会产生酸臭味，不易辨别是否出现变质，因此购买或食用时一定要观察保质期。平时尽量避免一次性大量购买，同时购买后也尽量放置于干燥、避光处，开封后立即食用，以免食用变质的螺蛳粉，对身体健康造成危害。
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