1.选材:里脊肉是首选,这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油
2.火候:炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖
3.比例:鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2
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1.选材:里脊肉是首选,这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油
2.火候:炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖
3.比例:鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2
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