制作步骤：
步骤一：首先第一步，就是把油酥制作好。大概加入10克的面粉，放80ml的热油。油量要比面粉多一些，这样做出来的面团才会更适中。加入适量的盐，开水，还有温水将面团揉软，发酵半个小时以上。
步骤二：面粉和水量的比例要调配好。可以一边揉面一边放水，在面团当中加入两勺油。揉均匀，然后分成大小一致的小面团。

步骤三：用擀面杖把小面团擀得薄一些，下面涂上油酥。面皮尽量薄一些，这样做出来的饼就和纸张一样薄。从中间切开一刀，顺着中心的点把面皮卷起来往下压。
步骤四：再次把面团擀成薄饼，用一个碗打入六个鸡蛋，打成蛋花加一些葱花，香肠丁。一勺盐，五香粉也是一勺。将鸡蛋液充分搅拌均匀。

步骤五：平底锅底部刷上一层油，把擀好的饼放进去。加上鸡蛋液小火烙一分钟，控制好时间。等鸡蛋液煎成酥脆以后，再翻回另外一面煎一分钟左右。
步骤六：观察千层鸡蛋饼的成色，如果变得金黄酥脆的话，最后就可以动手吃了。

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